技术编号：547115
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品工业中大豆的深加工技术，具体地说是一种系列速食全脂豆腐脑粉干法生产工艺。豆腐脑是遍及全国城市农村的早点、小吃食品，深受各阶层人们的欢迎。传统的豆腐脑由大豆经水磨、过滤得到的豆浆再煮沸、点浆、涨浆处理后凝固而成，必须现做现卖，不能贮藏和长途运输。为方便人们食用，一种方法是将豆浆经浓缩后取其晶体加入凝固剂粉碎得豆脑晶，食用时用开水冲溶后冷凝。这种方法能耗大、导率低，尤其是冲溶后凝固效果差，外观与传统豆腐脑差别较大。以上方法在加工豆浆过程中大豆中的...
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