技术编号:551832
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种肉类发酵食品的制造方法。背景技术 随着我国经济的发展,人民生活质量的提高,肉类食品的消费比例也大大增长。肉干、肉脯作为休闲食品深受广大消费者的欢迎,而以往发酵肉干、肉脯的生产加工方法一直沿用传统工艺,采用天然接菌,固体发酵的手段使食品产生特殊风味。传统工艺发酵肉干、肉脯不仅时间长,风味不易控制,不适合工业化生产,而且易染杂菌不够安全、卫生。发明内容本发明的目的是为了解决以往传统工艺发酵肉干、肉脯时间长,风味不易控制,不适合工业化生产,易染杂菌...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。