技术编号：551980
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域的发酵乳制品，尤其是一种。背景技术 干酪是以动物乳为原料，经过乳酸菌发酵，在发酵过程中添加凝乳酶，形成凝乳，通过加热、切割和破碎、过滤等方法排出乳清，在浓缩酸乳的制造中也要排除乳清。乳清的排除量根据依产品的种类而异，为原料乳的20％～90％。乳清的具体成分随干酪加工原辅料及工艺过程的不同而存在差异，一般含有蛋白质0.6％、乳糖4.8％、矿物质0.5％，是重要的食品资源。如果不加以利用，既浪费资源，又造成环境污染。目前乳清加工已经是干酪加工...
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