技术编号：560452
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及威化饼干，更具体地说涉及糖粉夹心威化饼干及其制备方法。威化饼干与饼干/曲奇饼的区别在于威化饼干是由面糊焙烤得到的，而饼干/曲奇饼是由焙烤生面团得到的。面糊一般具有的水含量为每100份面粉超过100份水，且是液体悬浮液能流过管道，而饼干生面团却相当粘，容许辊压和碾平，且具有的水分含量为每100份面粉小于50份。标准糖粉夹心威化饼干的主要问题是随着时间的流逝通过吸收能使其软化的水分，而趋向于失去其脆性，且因此失去其特有的令人满意的结构特性。在焙烤之后...
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