一种酱猪蹄的制作方法技术资料下载

技术编号:574280

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本发明涉及一种酱猪蹄。 背景技术猪蹄,又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老 年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治 皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为 此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。功效猪蹄和猪皮中含有大 量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多 水,增强细胞生理代谢,有效...
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