技术编号：580265
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及含全脂大豆粉的组合物及蛋替代(卵代替)组合物、以及使用该含全 脂大豆粉的组合物及蛋替代组合物的食品。背景技术一直以来，大豆都是作为豆腐、纳豆等日本传统加工食品而加以食用，但是随着近 年来健康需求的提高，大豆中所含的大量优质的蛋白质、卵磷脂、大豆皂苷、大豆异黄酮、低 聚糖等微量成分的生理活性效果开始受到关注，其利用领域得到扩大。将大豆粉末化后得 到的大豆粉被利用于各种加工食品中，例如，专利文献1中，公开了使用大豆微粉末作为小 麦粉的替代品的曲奇饼。...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。