技术编号：5939056
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及为了评价油炸食品等多孔性食品的重要食感即脆度(crispness)而进行计测的食品脆度测定装置和脆度测定法。背景技术 以往，作为对油炸食品，譬如天麸罗、炸丸炸饼(croque)等的脆度(所谓酥脆感)进行计测的方法，使用拾音器进行计测。但是，对脆度的感受因人而异，对其评价带有主观性。还有，对于人作为脆度感受的感觉因素到底是什么也没太进行过研讨。 对此，专利文献I揭示了一种多孔性食品食感评价方法，把锐度和/或粗糙度当做音响评价量，对油炸食品等多孔...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。