技术编号:596363
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种豆乳、豆腐的生产方法,特别涉及一种无豆腥味豆乳、豆 腐的生产方法。背景技术豆制品,包括但不限于豆腐、豆干、豆乳、豆浆,很受人们的青睐。豆制 品营养价值高,售价低廉,可谓物美价廉。美中不足的是,豆制品有腥味。在 大豆制品的生产工艺研究中,脱腥成了重要的研究课题。现在使用的豆奶的脱腥方法比较多,有康奈尔大学法、伊利诺斯大学法、 脱脂低温豆粕法、高温真空脱味法、高温湿磨法,大豆脱皮法等等,这些技术 的共同特点就是利用加热使大豆中导致腥味的酶失活。制...
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