技术编号:599382
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,特别涉及的是一种牛肝菌食品及其生产方法。背景技术 牛肝菌肉质细嫩,鲜美可口,营养丰富,干品含有22.6%的氨基酸,29.7%的蛋白质,其中人体必须氨基酸就有7中,还有一定药用价值和保健功能,鲜销或深加工制品都有良好的市场前景。新鲜的牛肝菌脆嫩易碎,且采收后,其生命活动延续,酶活动易导致品质劣变,所以盐渍或脱水干燥方法成为鲜销之外的主要加工方法。盐渍方法包括高温煮烫让酶失活、饱和食盐水浸渍脱水,再盐浸等过程,方法简单易操作,很大程度上起到...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。