技术编号:599435
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。背景技术 腊汁肉一向有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后浓香久不敞”的赞颂。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。腊汁肉在战国时代称“寒肉”,唐代称“腤(an)肉”。据《缃素杂记》记载,唐李济翁在谈论《昭明文选》时提到“今之清肉谓之寒,盖韩国事馔崇尚此法。”看来早在战国时代,位于秦晋豫三角地带的韩国已经能制作腊汁肉了。秦灭韩后将寒肉制作技艺由韩国引进秦国,遂世代流传下来。腊汁肉与腊肉在概念上容易混淆,...
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