技术编号:600365
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,具体涉及。 背景技术新疆少数民族素有食用奶酪的传统习惯,该奶酪即俗称的“奶疙瘩”。奶疙瘩是我国西北草原哈萨克族人的主食之一,这种民族传统奶酪多在牧区采用家庭式手工生产,并无固定菌种和定性的生产工艺,多采用自然发酵,因此产品品质差异很大。传统方法生产的奶疙瘩通常较硬,口感较酸,适口性较差,不能被广大消费者所接受。且相关的研究资料非常少,一些生产酸凝奶酪的企业也只是用较原始的方法生产,并无与之配套的生产设备。生产出的酸凝奶酪大小不一,缺少食...
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