技术编号：607877
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于增鲜剂制备，具体涉及一种壳聚糖谷氨酸天冬氨酸复合盐作为增鲜剂的应用，以及壳聚糖谷氨酸天冬氨酸复合盐衍生物的制备方法及其应用。背景技术味精的主要成分为谷氨酸钠，是通过将碳酸钠或氢氧化钠和谷氨酸反应制备而成，其成品中含盐(氯化钠)量约为20%。即使是无盐味精，其中钠离子的含量也有13. 6%。众所周知，高钠摄入会增加高血压、糖尿病、肾病等疾病的发病风险。因此，在人们追求科学、低盐饮食的时代，人们选择含钠增味剂是无奈之举。此外，味精的作用主要是增鲜，而...
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