技术编号：64160
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种酰胺化果胶的生产工艺，属于食品添加剂领域。 技术背景作为一种食品添加剂，果胶是一种复杂的多糖聚合物，通常按其酯化程度(DE值)将其分类。一般可分为两大类酯化度＞50％的高酯果胶和酯化度＜50％的低酯果胶，后者包括酰胺化果胶和普通低酯果胶。 通常自然界果实中天然存在的果胶为高酯果胶，工业化果胶生产用原材料主要是柑桔和苹果的皮渣，高酯果胶经酸或碱或果胶酶处理降低酯化度后可获得低酯果胶。酰胺化果胶是在碱性条件下用氨水处理高酯果胶使部分甲酯转变为伯酰胺后的产物。 与其它类型果胶比较，除了用于低糖...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。