技术编号：74454
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种馒头改良剂，用于全面改善馒头的品质。技术背景馒头是中国的一种传统的发酵面团汽蒸食品，是中国人特别是北方人的主食食 品。馒头生产中存在馒头发酵不好、过于松软或者发硬、表皮起斑、口感差等问题。因此，人 们使用面粉改良剂或者馒头改良剂来改善馒头的品质。中国专利申请CN1498M2A公开了 一种面粉改良剂，其包括以下组分20-30 % 的硬脂酰乳酸钙(CSL)、10-20%的硬脂酰乳酸钠(SSL)、5-10%的维生素C、0. 1-0. 5 % 的α-淀粉酶、0.2-0. 5%的葡萄糖氧化酶(GOD)、...
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