技术编号：77963
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域[0001]本发明涉及牡蛎的深加工技术，更具体的说是涉及生物酶水解牡蛎制备天然富锌牡蛎粉的方法，属食品科学技术领域。背景技术[0002]牡蛎是一种极有价值的海洋生物，含有人体所需的多种微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素等，尤其是锌的含量具贝类之首，具有较好的营养及保健作用。然而目前市场上的锌补充剂产品的原料都是人工合成型的，如乳酸锌、葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等。而以牡蛎为原料提高其体内天然锌吸收利用率的加工技术在国内外尚未见报道。利用牡蛎为原料， 经过酶解等技术制备而成的天然富锌牡蛎粉，将成为国内外市场上极具竞争...
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