技术编号：79931
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及，属于果蔬保鲜技术领域。背景技术牛蒡(Arctium lappa L.)为菊科多年生草本植物，富含维生素A、维生素B、牛蒡苷和菊糖等成分，属于保健型蔬菜。现代医学证明，牛蒡具有健脾胃、清热解毒之功效，对高血压、糖尿病、类风湿性关节炎和癌症有较好的疗效。牛蒡等蔬菜贮藏与加工过程中容易褐变，当其受到机械损伤等危害时，体内酚类物质在多酚氧化酶、过氧化物酶等酶的作用下生成邻苯二醌，继而转化为褐色素从而影响其色泽。同时，牛蒡等蔬菜采收后其质地变软且脆性降低。褐变和软化均会引起蔬菜感官品质下降，货架期缩短，商...
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