技术编号：8209812
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于酱油制备工艺，具体涉及。背景技术 酱油是我国传统的调味品，通常是以黄豆为主要原料，添加辅料，经微生物发酵制 成的，有浓郁的酱香和酯香。酱油含有18种氨基酸以及多肽，还原糖，多糖醇类、醛、酯、有 机酸等成份，不仅是具有独特的色、香、味、体的东方传统调味品，而且也是营养丰富的功能 性食品，能增食欲、助消化，是人们日常生活中不可缺少的调味品之一。 酱油的品种多种多样，它的制作方式分为酿造、配制和酶法三种，其中以酿造酱油 的风味和品质最好。依据制作方法...
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