技术编号：8289295
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种风味发酵杏鲍菇，尤指一种利用乳酸菌发酵加工风味杏鲍菇的方 法。背景技术 杏鲍菇又称刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的，是集食用、食疗、药用于一体的 珍稀食用菌的新品种。菇体具有杏仁的香味，口感鲜嫩，肉质肥厚，味道清香，营养丰富，富 含寡聚糖、蛋白质、碳水化合物、维生素及锌、钙、镁、铜等矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、 增强身体免疫能力、促进胃肠消化、防止心血管病等功效，极受人们的喜爱，新鲜的杏鲍菇 含有大量的水，容易发生褐变腐烂，不易保藏。对...
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