技术编号：8368226
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。在客家菜系中，涮九门头是客家一道最具地方特色的名菜，气味清香、撩人食欲、鲜滑爽脆、耐人回味、清香而不腻、百吃不厌。客家涮九门头的烹饪方法主要有用火锅涮法和用水酒涮法两种。用火锅涮九门头的烹饪方法是 1、将牛百叶肚涂上生石灰稍腌片刻，用清水冲洗，漂净百叶肚外膜后，切成条状；牛毛肚用刀拍打几下，剥去壁层黑皮及油膜，洗净后与牛舌峰、牛里脊肉、牛肝切成薄片；牛肾切成两片，与牛心、牛峰肚剞上花刀，在切成块。以上各料，分别装盘待用； 2、将牛肉洗净，切成数块，放入...
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