技术编号：8375762
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。加饭酒为绍兴黄酒传统四大品种中产量最大、最受市场欢迎的品种。加饭酒实质上是以元红酒生产工艺为基础，在配料中增加了饭量，进一步提高工艺操作要求酿制而成的。以粳米为原料生产黄酒原料价格相对便宜，酿成的酒具有口感较清爽的特点，但实际生产中存在以下问题发酵醪成糨糊状，造成醪液输送和压榨困难，并且影响出酒率；泡沫多，需减少投料量以防发酵时溢出发酵罐，且煎酒后灌坛容量难以达到要求。有的黄酒企业为解决上述问题而尝试在粳米酒酿造中使用α -淀粉酶和糖化酶，但效果不明显。黄...
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