技术编号:8400436
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及,属于蔬菜加工技术 领域。背景技术 酸菜是通过向白菜中添加较低浓度的食盐,经过微生物发酵而成且风味产物以乳 酸为主的一种发酵蔬菜产品。由于可以大大延长白菜收获后的保存时间,而且风味也得到 很大改善,因此酸菜广受东北、华北地区人们的喜爱。风味独特、营养健康、口感酸爽、质地 脆嫩、风味浓郁、香气扑鼻、色泽鲜亮等,是酸菜最明显和最受欢迎的特点。随着人们生活水 平的提高,和对健康饮食的认识,以乳酸菌为优势菌群,以酵母菌、醋酸菌等为辅发酵而成, 并含有多...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。