技术编号：8400475
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。慢头(Chinese Steamed Bread)也称为馍或馍馍，是起源于我国的传统发酵主食，具有鲜明的民族文化特色，在我国特别是北方地区日常生活中占有重要地位。我国13亿多人口中约有60%以上的人口以面食为主，平均每人每天消费100-200g的馒头和包子等面食。馒头作为面食之一，其种类主要包括以小麦面粉制作的白面馒头以及玉米面馒头和黑米面馒头。此类馒头的传统制作工艺主要为加水、酵母或发酵剂(酵子、面肥、起子、老面)等和成面团发酵，经过面团的揉制、成型及醒...
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