技术编号：8400511
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于食品，具体涉及一种无糖微波爆米花的配方。背景技术 爆米花是一种深受大家喜爱的膨化食品，其中微波爆米花是一种专门通过微波炉 加热来制作的爆米花。与传统方法生产的爆米花，由于微波加热快速均匀、清洁卫生、无污 染等特性，能够最大限度保留玉米的营养成分，并且口感更加酥脆可口，制作方便快捷，特 别适合家庭聚会休闲等场合使用。但微波能够加速食品的美拉德反应，而美拉德反应则是 食品中丙烯酰胺（Am)产生的关键步骤。本课题组已经研究了微波对爆米花中丙烯酰胺含 ...
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