技术编号：8502406
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 鲈鱼因其肉质细嫩、富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒、铜等营养元 素，具有补肝肾、益脾胃的作用，深受消费者的喜爱。鲈鱼一直以鲜食为主，一般采用快速冷 却和冰藏等方式，温度波动大，保质期短，营养物质流失严重，品质严重下降，如果采用冻藏 方式，会对鱼肉的质构和口感带来较大的影响，失去鲈鱼原有的鲜嫩口感。特别是在贮运过 程中，往往伴随着环境温度的波动或储运温度不当而加速品质下降速率，而且我国冷链系 统尚不完善，在运输和销售过程中经常会由于间歇性开关...
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