技术编号：8542453
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。谷物类食品在我国的膳食中占有重要的地位，谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物类食品的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白质，一般在7.5-15.0%，燕麦和青稞分别可达15%和13%，含无机盐约1.5-5.5%，以谷皮和糊粉层含量最多，由于谷类是我国人民传统主食，所以目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。无机元...
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