技术编号：9001583
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 鲣鱼（俗称炸弹鱼）为暖水性上层洄游鱼类，其肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生 素 A、D和微量元素，尤其二十二碳六烯酸（DHA)和二十碳五烯酸（EPA)等n-3多不饱和脂 肪酸（PUFA)、蛋氨酸、牛磺酸、矿物质等含量丰富，是国际营养学会重点推荐的健康食品。为 了保持金枪鱼的高品质，金枪鱼捕获之后需尽快放置在_55°C的低温条件下冷冻保藏，这就 要求人们加工利用冻结金枪鱼时必须经过合理的解冻，以较好地恢复其原有的生鲜状态和 特性。合理的解冻方式是保持金枪鱼...
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