技术编号：9403546
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。由于大豆的营养丰富，含有约40 %的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，还有具有保健功能的大豆异黄酮等功能性成分。因此大豆食品越来越受到人们的欢迎，例如茶干。茶干传统的制备工艺是，直接将大豆磨成豆浆，然后对豆浆按照传统工艺制成白干，再将白干进行齒制，得到茶干。在打浆工艺中，传统的做法是先将大豆浸泡一段时间，但是，浸泡这一过程较为繁琐和耗时。在豆浆加工过程中，多采用高温灭菌，长时间热处理会导致豆浆中的蛋白质过度变性、造成氨基酸和维生素等营养成分的损失及...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。