技术编号:9642127
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于白酒酿造领域,涉及白酒窖泥的维护领域,具体涉及。背景技术窖泥的质量与浓香型白酒的质量关系极大,也是浓香型白酒生产过程中的重要条件之一,对白酒中微量香味成分的形成及其量比关系所起的作用巨大。窖泥中栖息着丰富的有益功能菌群,主要有己酸菌、丁酸菌等芽孢杆菌,正是由于这些有益功能菌的大量生长、繁殖、代谢以及相互协调作用,才赋予了浓香型白酒独特风格的窖香、浓香以及复合香气的风味物质的独特香型,造就了己酸乙酯为主体香的浓香型白酒的典型风格。可以说,窖泥质量是...
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