技术编号:9642130
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前对于茶酒的生产方法主要是浸提勾兑法和发酵法。浸提勾兑法是将茶叶浸泡、过滤后得到浓茶水,向浓茶水中加入基酒勾兑,调整口味,灭菌后得茶酒。此法所得茶酒有一定的茶香,但香气成分较单一,且该法对茶叶的利用率较低,造成茶叶的浪费。发酵法分为固态发酵法和液态发酵法。固态发酵法是将茶叶与玉米、大米等谷物混合后接种酵母菌或酒曲进行发酵,发酵结束后蒸馏勾兑得茶酒。该法制得的茶酒一般度数较高,但在蒸馏过程中茶叶的风味成分损失较大,茶多酚等功能性成分保留较少。液态发酵法是将...
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