技术编号：9733465
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。搅拌型酸奶是哺乳动物的乳液或复原乳为原料，经益生菌发酵后，破乳添加其他辅料，获得的具有细腻均匀的组织状态和良好的风味的发酵乳乳制品。随生活水平的提高，人们对酸奶的功能性需求日益增加，促使功能酸奶的研究受到研究人员的关注。在酸奶中添加谷物、果粒、蔬菜汁或中药等成分，接种乳酸菌发酵制成地保健型混合酸奶深受消费者的喜爱。研究人员为提高酸奶的抗氧化活性，葡萄多酚、苹果多酚、绿茶和红茶等被添加到酸奶中。然而以老鹰茶水提物干粉为功能原料制备搅拌型酸奶未见报道。老鹰茶，...
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