技术编号：9838517
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 山西老陈醋的发展已有300多年的历史，与镇江香醋、保宁醋、永春老醋并称为中 国四大名醋，且居四大名醋之首。在GBT 19777-2013中对山西老陈醋定义为"在标准规定 的原产地域保护范围内，以高粱和麸皮为主要原料，稻壳、谷壳作为辅料，并以大麦和豌豆 为原料所制作的大曲为糖化发酵剂。经酒精发酵、醋酸发酵，熏醅、陈酿等工艺所酿造出的 食醋统称为山西老陈醋。"其颜色呈深褐色，香气浓郁、醇厚，入口绵酸、柔和，越陈越香，过 夏不腐，入冬不冻。除了醋酸之外山西老陈...
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