技术特征：
技术总结
本发明公开了一种活体豆芽的生产方法，属于蔬菜工业化生产技术领域，包括以下步骤：(1)豆种的选取(2)清洗、杀菌；(3)浸豆和挑豆，(4)分装孵化：每3个盛装盒从上往下重叠，其中最上层的盛装盒为空盒，最底层和中间层的盛装盒分别放入50～60克步骤(3)中所得的豆种，且放入黑暗、无菌环境中进行孵化，孵化温度控制在20～22℃，每4小时淋无菌水一次；当豆芽的芽头与所述盛装盒的盒口齐平时，将重叠的盛装盒一一分开且水平放置，孵化时间为96～168小时；(5)成品挑选：对步骤(4)中孵化完成的豆芽进行挑选；本发明具有提高了豆芽的品质且降低了次品率，提高了合格豆芽的产出率。
技术研发人员：李银州;刘浩然
受保护的技术使用者：郑州新农村蔬菜食品有限公司
技术研发日：2018.08.03
技术公布日：2018.12.07