一种银耳栽培方法
【技术领域】
[0001] 本发明一种银耳栽培方法，是将香菇柄脚应用到银耳栽培中的技术，属于食用菌 栽培技术领域。
【背景技术】
[0002] 银取名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的食药兼用菌。根据《本草纲目》记载，银 耳味甘淡，性凉，润肺滋阴，化痰，生津，止咳血，治口干肺瘘、痰火咳逆，大便燥结，显示银耳 具有极佳的保健养生功能。
[0003] 银耳传统的栽培方法是熟料袋栽，栽培料经过高压或常压灭菌后进行接种培养， 此时物料中的纤维素等高分子有机物质已降解，料内的杂菌也被杀死，因此，栽培料发菌 时，菌丝生长快，杂菌污染少。但随着劳动力价格和燃料价格的大幅度上涨，熟料栽培成本 剧增，同时高温灭菌还造成栽培料营养物质的损失，导致生物转化率降低。
[0004] 香菇是世界名贵食用兼药用菌之一，目前我国香菇产量约占世界香菇总产量的 70%，在我国有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄脚硬化、纤维素含量较高，适口性 差，因此，香菇在鲜食或加工过程中，生产者会将香菇的柄脚作为下脚料除去，导致占香菇 重量30%左右的香菇柄脚成为废弃物。
【发明内容】
[0005] 针对现有技术的不足，本发明用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵， 堆料时不添加杀虫剂、杀菌剂，发酵后的栽培料直接铺到畦床栽培，所生产的银耳质量好、 产量高。
[0006] 本发明所采用的技术方案为： 一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体操作步骤： (1) 配料：棉籽壳46-54%，木肩24-32%，豆饼13-15%，香菇柄脚4-5%，石灰2-3%，石膏 1%，都为干物质的质量，配比之和为100% ;所述的木肩是粒径的阔叶树杂木肩；所 述的香菇柄脚是香菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成的颗粒； (2) 发酵、铺床、播种、发菌：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常 温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入棉籽壳、木肩、豆饼混合 料中，将料堆成高I.Om-1. 2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重 300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔， 直通堆底，气孔密度为1个/m 3,最后盖上草苫让其自然发酵，当料温达到60°C后，保持24h， 然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共 翻堆3-4次，时间持续5d-6d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经 过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满料时，转入出耳管理； (3) 出耳管理：当第一潮银耳采收后，于耳床全面喷洒0. 01-0. 02g/ml的香菇柄脚浸出 液，每平方米喷洒4-6kg，以复壮菌丝；所述浸出液的制备方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍 的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然后补足至原来的水量，即得浓度为 0. 05g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。
[0007] 本发明将香菇柄脚应用于银耳栽培的方法，除有说明外，其它操作步骤均按本领 域常规技术进行。
[0008] 本发明与现有技术相比的优势在于： 1. 香菇柄脚浸出液是纯天然营养液，含有糖类物质、氨基酸、肽类、核酸及微量元素，还 含有种类丰富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物质，用香菇柄脚浸泡 料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽 培料的催化分解； 2. 发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对银耳菌丝及香灰菌丝的生 长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强； 3. 当第一潮银耳采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对银耳耳基的形成及耳 片的生长有促进作用，第二潮银耳生物转化率高； 4. 节省了人力、煤炭等资源，减少了环境污染，符合低碳环保理念。
【具体实施方式】
[0009] 下面结合实施例对本发明作进一步说明，实施例中未详加说明的均是本领域现有 技术。
[0010] 实施例1: 一种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体 操作步骤： ① 配料：棉籽壳50%，木肩28%，豆饼14%，香菇柄脚4. 5%，石灰2. 5%，石膏1%，都为干物 质的质量，配比之和为100% ; ② 发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后 将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入经过预湿的棉籽壳、木肩、豆饼混合料中，将料堆成 高I. 2m_l. 5m，宽2m_3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg_500kg，做好 堆后，将四周轻拍，再用直径l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密 度为1个/m 3,最后盖上草苫让其自然发酵； ③ 翻堆：当料温达到60°C后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻 堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含 水量为63%-65% ; ④ 铺床、播种、发菌：发酵好的栽培料经过散热后，直接铺到畦床播种发菌，待菌丝发满 料时，转入出耳管理； ⑤ 出耳管理：当采完第一潮银耳后，于耳床喷洒〇.〇14g/ml的香菇柄脚浸出液，每平 方米喷洒5kg，通过香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出耳效果好，第二潮干耳的生物学效率达 5. 8%，总生物学效率(干品计）达到了 15. 2%。
[0011] 实施例2:-种银耳栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、出耳管理，具体 操作步骤： ①配料：棉籽壳50%，木肩28%，豆饼14%，香菇柄脚4. 5%，石灰2. 5%，石膏1%，都为干物 质的质量，配比之和为100% ; ② 发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后 将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入经过预湿的棉籽壳、木肩、豆饼混合料中，将料堆成 高I. 2m_l. 5m，宽2m_3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料