抗菌性液体组合物的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及具有对菌、病毒等的抗菌作用的抗菌性液体组合物。
【背景技术】
[0002] 以防止微生物导致的污染和腐败、预防和治疗细菌或病毒导致的感染等为目的， 抗菌（除菌）剂被用在各种领域中。通常，作为抗菌成分，包括浓盐酸类、醇类、酚类、卤素 类、甲醛、戊二醛、高级脂肪酸类、低级脂肪酸类、内酯类、（两性或阴离子性）表面活性剂、 银-铜、臭氧-过氧化氢、过乙酸、次氯酸钠等各种化合物。
[0003] 在此，从对人体的安全性的观点出发，在食品卫生法中规定了可用于餐饮产业和 食品工厂等中的食品的清洗、抗菌、除菌等的抗菌成分。作为这样的抗菌成分，已公认了次 氯酸钠；乙酸、乳酸、柠檬酸、富马酸等有机酸；锌、铜、铁、银等具有抗菌作用的金属离子； 多元醇；和脱水山梨醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯等非离子性表面活性剂等。
[0004] 这些抗菌成分之中，次氯酸钠存在实用上的安全性（注意不得与酸混合等）、有机 物的存在所导致的除菌效果的丧失、强异味等不良状况，根据用途有时无法使用。另外，有 机酸中也有与次氯酸钠同样地具有强异味的有机酸。
[0005] 与此相对，从安全性、防止除菌效果的丧失、抑制异味等观点出发，提出了含有多 元醇系抗菌剂和银系抗菌剂的抗菌剂组合物（例如参见专利文献1)。对于专利文献1中记 载的抗菌剂组合物而言，确实不会产生实用上要对安全性的注意、除菌效果的丧失、强异味 等不良状况，但是抗菌能力低于次氯酸钠等，根据菌的种类和量的不同，抗菌效果有时不充 分。
[0006] 这种情况下，本发明人等已经提出了一种抗菌性液体组合物，其包含具有抗菌作 用的金属离子、和与该金属离子生成不溶于水的金属盐的表面活性剂（参见专利文献2)。 如本说明书所记载的那样，专利文献2中记载的抗菌性液体组合物仅使用被认可作为食品 添加剂的成分，并且由这些成分形成的水不溶性金属盐的抗菌能力高，因而，兼具高安全性 和对广泛微生物有效的抗菌性。
[0007] 现有技术文献
[0008] 专利文献
[0009] 专利文献1 :日本特开2012-56854号公报
[0010] 专利文献2 :日本特开2011-168518号公报
【发明内容】
[0011] 发明要解决的问题
[0012] 然而，对于专利文献2中记载的抗菌性液体组合物而言，根据制造条件、保存条件 的不同，有时液体中分散的水不溶性金属盐发生凝聚，凝聚物在液体中悬浮而使液体产生 白浊或沉淀。在水不溶性金属盐像这样发生凝聚的情况下，与水不溶性金属盐的微粒均匀 分散在液体中的情况相比，抗菌效果有可能下降，或者凝聚物有可能附着于食品。因此，需 要一种水不溶性金属盐的微粒的凝聚得到抑制、且分散性进一步得到提高的抗菌性液体组 合物。
[0013] 因此，本发明是鉴于上述情况而完成的，目的在于，对于兼具高安全性和优异抗菌 性的抗菌性液体组合物而言，通过进一步提高抗菌成分的分散性，从而使得其能够更稳定 地发挥出优异的抗菌效果。
[0014] 用于解决问题的手段
[0015] 本发明人等为了解决上述课题而反复进行了深入研宄，结果发现，对于兼具高安 全性和优异抗菌性的抗菌性组合物而言，将通过具有抗菌性的金属离子与表面活性剂的反 应而生成的水不溶性金属盐作为抗菌成分，使使用特定种类的分散剂作为该抗菌成分的分 散剂，并且使用醇作为用于提高分散性的分散助剂，由此，能够进一步提高抗菌成分的分散 性，并且基于该见解而完成了本发明。
[0016] 即，本发明是一种抗菌性液体组合物，其含有：通过具有抗菌性的金属离子与表面 活性剂的反应而生成的水不溶性金属盐；选自聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（氢化）蓖麻油和 聚氧乙烯-聚氧丙烯二醇中的至少1种分散剂；和醇，以全部组合物的质量为基准，上述醇 的含量为3质量％以上且80质量％以下。
[0017] 在此，上述具有抗菌性的金属离子优选为选自铝离子、锌离子、铜离子、铁离子和 银离子中的1种或2种以上的离子。
[0018] 另外，上述具有抗菌性的金属离子特别优选为铝离子。
[0019] 另外，上述表面活性剂优选为选自甘油脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯和蔗糖脂 肪酸酯中的1种或2种以上的非离子性表面活性剂。
[0020] 另外，上述表面活性剂相对于上述铝离子的量以质量比计优选为0. 4以上且15以 下。
[0021] 另外，上述分散剂优选为聚甘油脂肪酸酯。
[0022] 另外，以全部组合物的质量为基准，上述分散剂的含量优选为0. 001质量％以上 且0. 3质量％以下。
[0023] 另外，上述醇优选为碳原子数为3个以下的低级醇。
[0024] 发明效果
[0025] 根据本发明，对于兼具高安全性和优异抗菌性的抗菌性液体组合物而言，通过进 一步提高抗菌成分的分散性，从而能够更稳定地发挥出优异的抗菌效果。
【具体实施方式】
[0026] 下面，对本发明的优选实施方式进行详细说明。
[0027] 需要说明的是，依如下顺序对本发明涉及的抗菌性液体组合物进行说明。
[0028] 1抗菌性液体组合物的组成
[0029] 2抗菌性液体组合物的制造方法
[0030] 3抗菌作用的原理
[0031] 4抗菌性液体组合物的用途
[0032] 5抗菌性液体组合物的使用方法
[0033] 《抗菌性液体组合物的组成》
[0034] 本发明涉及的抗菌性液体组合物（下面称作"本抗菌性液体组合物"）主要含有： 通过具有抗菌性的金属离子与表面活性剂的反应而生成的水不溶性金属盐；选自聚甘油脂 肪酸酯、聚氧乙烯（氢化）蓖麻油和聚氧乙烯-聚氧丙烯二醇中的至少1种分散剂；和分散 介质。本抗菌性液体组合物呈水不溶性金属盐借助聚甘油脂肪酸酯等分散剂而均匀分散在 分散介质中的分散水溶液（胶体溶液）。下面，依次说明各成分。
[0035] 〈水不溶性金属盐〉
[0036] 本抗菌性液体组合物中，水不溶性金属盐为具有抗菌性的金属离子与表面活性剂 发生反应而生成的水不溶性的金属盐，例如表面活性剂为脂肪酸衍生物时，形成为含有具 有抗菌性的金属的金属皂。该水不溶性金属盐具有作为本抗菌性液体组合物中的抗菌成分 的作用。含有该水不溶性金属盐的分散水溶液、即本抗菌性液体组合物的抗菌能力高于包 含具有抗菌性的金属离子的水溶液的抗菌能力。
[0037] 在此，本抗菌性液体组合物例如像日本特开平7-292397号公报、日本特开 2008-214621号公报所记载的那样，主动地活用了在抗菌剂、洗涤剂领域中通常不优选的盐 析物、即水不溶性金属盐的生成及其生成条件。换言之，在使用表面活性剂的情况下，金属 离子生成金属皂（水不溶性金属盐），成为使表面活性下降的原因，因此，迄今为止一直避 免使用金属皂。然而，本发明中，主动地利用金属皂的生成反应，得到具有比以往的具有抗 菌性的金属离子单独的抗菌能力更高的抗菌能力的水不溶性金属盐的分散溶液（本抗菌 性液体组合物）。
[0038] 另外，本发明涉及的水不溶性金属盐不容易发生因酸、碱而导致的分解，因此，该 金属盐分散在溶剂中而得的本抗菌性液体组合物的品质会长时间稳定。
[0039] (具有抗菌性的金属离子）
[0040] 如上所述，特定的金属离子其自身具有抗菌作用，但是本抗菌性液体组合物通过 具有抗菌性的金属离子键合而得的水不溶性金属盐的抗菌作用，从而能够将附着于食品、 餐具、食品制造装置、皮肤等的细菌、病毒等灭活。
[0041] 在此，作为本抗菌性液体组合物中使用的具有抗菌性的金属离子，可以使用例如 铝（Al)离子、锌（Zn)离子、铜（Cu)离子、铁（Fe)离子、银（Ag)离子。这些离子的硫酸盐 等无机酸盐（例如硫酸锌、明矾等）、葡萄糖酸盐等有机酸盐被认可作为食品添加剂，因而 在将本抗菌性液体组合物用作针对食品等的抗菌剂时，优选使用上述金属离子。另外，作为 本发明