本发明是属于海产品加工制作方法技术领域，特别涉及一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法。
背景技术：
黄骨鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定作用。传统黄骨鱼一般是用清蒸或者干煎的方法来制作，口味枯燥，不够鲜美。本发明的目的在于提供一种鲜美可口黄骨鱼的制作方法，克服了传统的制作黄骨鱼方法的缺点，加入了更多种类的配料使制作出的黄骨鱼，不仅保持了其原有的丰富的营养价质，而且口感更加良好。
技术实现要素：
鉴于以上内容，有必要提供一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法，所述配方包括黄骨鱼、水、酱油、老抽、醋、盐、味精、白糖、葱、姜、黄酒、八角、花椒、陈皮，五香面。
进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼300-500g、水100-200g、酱油15-25g、老抽10-20g、醋5-15g、盐5-15g、味精2-6g、白糖2-6g、葱2-6两、姜5-15两、黄酒30-50ml、八角2-6两、花椒2-6两、陈皮2-6两，五香面100-300g。
进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两，五香面200g。
该家庭菜黄骨鱼的配方，制备步骤如下：
1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻25-35分钟；
2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；
3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；
4)、往锅中加入油，加热3-5分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；
5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮5-8分钟；
6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8-10分钟；
7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮3-5分钟；
8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。
进一步地，所述黄骨鱼为新鲜的为最佳。
进一步地，所述的油为花生油为最佳。
由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。
2.由于本发明中配方中含有姜、八角、花椒、陈皮，加入了多种香料，制作出的黄骨鱼更加美味可口。
3.由于本发明中配方是以黄骨鱼为主要原材料，中医认为黄骨鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼300g、水100g、酱油15g、老抽10g、醋5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱2两、姜5两、黄酒30ml、八角2两、花椒2两、陈皮2两，五香面100g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：
1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻25分钟；
2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；
3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；
4)、往锅中加入油，加热3分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；
5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮、煮5分钟；
6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8分钟；
7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮3分钟；
8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。
实施例2
一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼350g、水125g、酱油17g、老抽12g、醋7g、盐7g、味精3g、白糖3g、葱3两、姜7两、黄酒35ml、八角3两、花椒3两、陈皮3两，五香面150g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备 而成：
1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻27分钟；
2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；
3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；
4)、往锅中加入油，加热4分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；
5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮、煮4分钟；
6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8分钟；
7)、再加入黄酒、白糖，醋，小火焖煮3分钟；
8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。
实施例3
一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两，五香面200g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：
1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻30分钟；
2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；
3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；
4)、往锅中加入油，加热4分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；
5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮7分钟；
6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮9分钟；
7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮4分钟；
8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。
实施例4
一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼450g、水175g、酱油22g、老抽18g、醋12g、盐12g、味精5g、白糖5g、葱5两、姜12两、黄酒45ml、八角5两、花椒5两、陈皮5两，五香面250g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：
1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻33分钟；
2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；
3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；
4)、往锅中加入油，加热4分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；
5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮7分钟；
6)、、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮10分钟；
7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮5分钟；
8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。
实施例5
一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼500g、水200g、酱油25g、老抽20g、醋15g、盐15g、味精6g、白糖6g、葱6两、姜15两、黄酒50ml、八角6两、花椒6两、陈皮6两，五香面300g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：
1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻35分钟；
2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；
3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；
4)、往锅中加入油，加热5分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；
5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮8分钟；
6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮10分钟；
7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮5分钟；
8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。