一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法与流程

文档序号:12314324阅读:292来源:国知局

本发明是属于海产品加工制作方法技术领域,特别涉及一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法。



背景技术:

黄骨鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定作用。传统黄骨鱼一般是用清蒸或者干煎的方法来制作,口味枯燥,不够鲜美。本发明的目的在于提供一种鲜美可口黄骨鱼的制作方法,克服了传统的制作黄骨鱼方法的缺点,加入了更多种类的配料使制作出的黄骨鱼,不仅保持了其原有的丰富的营养价质,而且口感更加良好。



技术实现要素:

鉴于以上内容,有必要提供一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法。

本发明的技术方案如下:

一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法,所述配方包括黄骨鱼、水、酱油、老抽、醋、盐、味精、白糖、葱、姜、黄酒、八角、花椒、陈皮,五香面。

进一步地,所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼300-500g、水100-200g、酱油15-25g、老抽10-20g、醋5-15g、盐5-15g、味精2-6g、白糖2-6g、葱2-6两、姜5-15两、黄酒30-50ml、八角2-6两、花椒2-6两、陈皮2-6两,五香面100-300g。

进一步地,所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两,五香面200g。

该家庭菜黄骨鱼的配方,制备步骤如下:

1)、先将整条黄骨鱼清洗干净,放入冰箱中冷冻25-35分钟;

2)、将冷冻好的黄骨鱼取出,黄骨鱼的肚皮向内,用刀斜着切;

3)、将切好的鱼块洗干净,按大小分类好;

4)、往锅中加入油,加热3-5分钟,倒入鱼块,炸成金黄色捞出;

5)、往锅中倒入水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮5-8分钟;

6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热,将汁浸到鱼中,焖煮8-10分钟;

7)、再加入黄酒、白糖、醋,小火焖煮3-5分钟;

8)、出锅前要保留少量汤汁,加入五香面,反复颠翻均匀即可。

进一步地,所述黄骨鱼为新鲜的为最佳。

进一步地,所述的油为花生油为最佳。

由于采用本发明的技术方案,使得本发明具有如下有益效果:

1.由于该材料配方简单,原材料种类少、来源广,从而获得原材料容易取得。

2.由于本发明中配方中含有姜、八角、花椒、陈皮,加入了多种香料,制作出的黄骨鱼更加美味可口。

3.由于本发明中配方是以黄骨鱼为主要原材料,中医认为黄骨鱼能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明,但不可以以任何方式限制本发明,本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼300g、水100g、酱油15g、老抽10g、醋5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱2两、姜5两、黄酒30ml、八角2两、花椒2两、陈皮2两,五香面100g;按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、先将整条黄骨鱼清洗干净,放入冰箱中冷冻25分钟;

2)、将冷冻好的黄骨鱼取出,黄骨鱼的肚皮向内,用刀斜着切;

3)、将切好的鱼块洗干净,按大小分类好;

4)、往锅中加入油,加热3分钟,倒入鱼块,炸成金黄色捞出;

5)、往锅中倒入水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮、煮5分钟;

6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热,将汁浸到鱼中,焖煮8分钟;

7)、再加入黄酒、白糖、醋,小火焖煮3分钟;

8)、出锅前要保留少量汤汁,加入五香面,反复颠翻均匀即可。

实施例2

一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼350g、水125g、酱油17g、老抽12g、醋7g、盐7g、味精3g、白糖3g、葱3两、姜7两、黄酒35ml、八角3两、花椒3两、陈皮3两,五香面150g;按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备 而成:

1)、先将整条黄骨鱼清洗干净,放入冰箱中冷冻27分钟;

2)、将冷冻好的黄骨鱼取出,黄骨鱼的肚皮向内,用刀斜着切;

3)、将切好的鱼块洗干净,按大小分类好;

4)、往锅中加入油,加热4分钟,倒入鱼块,炸成金黄色捞出;

5)、往锅中倒入水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮、煮4分钟;

6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热,将汁浸到鱼中,焖煮8分钟;

7)、再加入黄酒、白糖,醋,小火焖煮3分钟;

8)、出锅前要保留少量汤汁,加入五香面,反复颠翻均匀即可。

实施例3

一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两,五香面200g;按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、先将整条黄骨鱼清洗干净,放入冰箱中冷冻30分钟;

2)、将冷冻好的黄骨鱼取出,黄骨鱼的肚皮向内,用刀斜着切;

3)、将切好的鱼块洗干净,按大小分类好;

4)、往锅中加入油,加热4分钟,倒入鱼块,炸成金黄色捞出;

5)、往锅中倒入水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮7分钟;

6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热,将汁浸到鱼中,焖煮9分钟;

7)、再加入黄酒、白糖、醋,小火焖煮4分钟;

8)、出锅前要保留少量汤汁,加入五香面,反复颠翻均匀即可。

实施例4

一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼450g、水175g、酱油22g、老抽18g、醋12g、盐12g、味精5g、白糖5g、葱5两、姜12两、黄酒45ml、八角5两、花椒5两、陈皮5两,五香面250g;按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、先将整条黄骨鱼清洗干净,放入冰箱中冷冻33分钟;

2)、将冷冻好的黄骨鱼取出,黄骨鱼的肚皮向内,用刀斜着切;

3)、将切好的鱼块洗干净,按大小分类好;

4)、往锅中加入油,加热4分钟,倒入鱼块,炸成金黄色捞出;

5)、往锅中倒入水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮7分钟;

6)、、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热,将汁浸到鱼中,焖煮10分钟;

7)、再加入黄酒、白糖、醋,小火焖煮5分钟;

8)、出锅前要保留少量汤汁,加入五香面,反复颠翻均匀即可。

实施例5

一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成:黄骨鱼500g、水200g、酱油25g、老抽20g、醋15g、盐15g、味精6g、白糖6g、葱6两、姜15两、黄酒50ml、八角6两、花椒6两、陈皮6两,五香面300g;按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:

1)、先将整条黄骨鱼清洗干净,放入冰箱中冷冻35分钟;

2)、将冷冻好的黄骨鱼取出,黄骨鱼的肚皮向内,用刀斜着切;

3)、将切好的鱼块洗干净,按大小分类好;

4)、往锅中加入油,加热5分钟,倒入鱼块,炸成金黄色捞出;

5)、往锅中倒入水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮8分钟;

6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热,将汁浸到鱼中,焖煮10分钟;

7)、再加入黄酒、白糖、醋,小火焖煮5分钟;

8)、出锅前要保留少量汤汁,加入五香面,反复颠翻均匀即可。

虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。

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