本发明涉及一种酸甜佛手瓜及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形；种皮肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力，种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。佛手瓜的作用：1.增强人体抵抗力：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可以增强人体抵抗疾病的能力；2.降血压：经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健蔬菜；3.提高智力：佛多瓜含有丰富的锌，可以提高智力。佛手瓜通常鲜食，水分易流失，不耐贮藏。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种酸甜佛手瓜，增加佛手瓜的食用方法，丰富人们的饮食营养。
本发明所述的一种酸甜佛手瓜，其要点在于所述酸甜佛手瓜由下列重量份的原料组成：佛手瓜350-450份、大蒜10-20份、白醋100-150份、生姜15-25份、食盐30-50份、糖50-100份。
本发明所述的一种酸甜佛手瓜，其制备方法是：
(1)佛手瓜预处理：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成长条，均匀撒上食盐腌制6-8小时，沥干水分备用；
(2)醋水制备：将白醋煮开后加入白糖，降温备用；
(3)泡制：生姜切丝，大蒜切末，然后将步骤(1)所得的佛手瓜条、步骤(2)所得的醋水、姜丝、蒜末一起放入容器内，搅拌均匀密封72小时即得。
本发明的有益效果是：本发明的酸甜佛手瓜酸甜可口，营养丰富，可增进食欲、助消化，且制作简单、易于保存。
具体实施方式
实施例一：
一种酸甜佛手瓜，由以下重量份的原料组成：佛手瓜350份、大蒜10份、白醋100份、生姜15份、食盐30份、糖50份。
其具体制备方法如下：
(1)佛手瓜预处理：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成长条，均匀撒上食盐腌制6小时，沥干水分备用；
(2)醋水制备：将白醋煮开后加入白糖，降温备用；
(3)泡制：生姜切丝，大蒜切末，然后将步骤(1)所得的佛手瓜条、步骤(2)所得的醋水、姜丝、蒜末一起放入容器内，搅拌均匀密封72小时即得。
实施例二：
一种酸甜佛手瓜，由以下重量份的原料组成：佛手瓜450份、大蒜20份、白醋150份、生姜25份、食盐50份、糖100份。
其具体制备方法如下：
(1)佛手瓜预处理：将佛手瓜除绒毛、瓜蒂、种子，洗净后切成长条，均匀撒上食盐腌制8小时，沥干 水分备用；
(2)醋水制备：将白醋煮开后加入白糖，降温备用；
(3)泡制：生姜切丝，大蒜切末，然后将步骤(1)所得的佛手瓜条、步骤(2)所得的醋水、姜丝、蒜末一起放入容器内，搅拌均匀密封72小时即得。