技术总结
本发明公开了一种含有羧甲基纤维素和果胶的草莓味饮料配方及加工工艺，所述的配方是：牛奶30％、白砂糖9％、果胶0.08％、羧甲基纤维素0.6％、草莓果醋2％、草莓香精适量；所述的加工工艺是：将原料奶升温至65℃进行均质，均质压力为18～200Bar；将上述均质后的料液进行杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至42±2℃；配料罐中加入80％配方中规定的纯水，升温至60～65℃，将配方中小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循环20分钟，使小料充分吸水膨胀，将化好的料液降温至30℃-40℃；按配方将发酵好的奶基打入配料罐并补足大部分配料用纯水，充分搅拌均匀；配料检验合格后加入草莓香精，同时要开动搅拌，搅拌15-20分钟，过滤，杀菌即为饮料。
技术研发人员：李志慧
受保护的技术使用者：哈尔滨达济仁科技开发有限公司
文档号码：201510562104
技术研发日：2015.09.07
技术公布日：2017.03.15