本发明涉及农业领域。
背景技术：
现有技术的大酱制作方法均为大型设备设计，不适用小型化产业，不适合在诸多参数的改进。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种大豆大酱的制备方法。
本发明的技术方案是：将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至80摄氏度，恒温1.5小时，放置36小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；4个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1.5月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。
具体实施方式
本发明实施例的方法包括以下步骤：
将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至80摄氏度，恒温1.5小时，放置36小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；4个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1.5月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。