本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红枣果肉饼干的配方及制作方法。
背景技术：
在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。
红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等，能够提高人体免疫力，提高口感。
技术实现要素：
为了解决现有技术的不足,本发明提供一种红枣果肉饼干的配方及制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：红枣果肉饼干的配方由鸡蛋、面粉、油脂、花生米颗粒、麦芽糖醇和红枣果肉颗粒组成，所述各原料按重量百分比为：鸡蛋25%-30%，面粉34%-50%，油脂2%-4%，麦芽糖醇1%-2%，花生米颗粒5%-8%，红枣果肉颗粒6%-33%。
红枣果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：
（1）原料处理：将红枣果肉切成重量1-3g的红枣果肉颗粒，将花生米碾碎成花生米颗粒；
（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂、麦芽糖醇、红枣果肉颗粒和经过步骤（1）处理完成的红枣果肉颗粒和花生米颗粒一起混合搅拌15分钟；
（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在180-200℃的温度下烘烤5-9min即成。
本发明的有益效果是：本发明提供了一种红枣果肉饼干的配方及制作方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，具有能够提高人体免疫力，提高口感等多种功效。
具体实施方式
实施例1：每100g红枣果肉饼干的配方中各原料含量为：鸡蛋30g，面粉40g，油脂2g，麦芽糖醇2g，花生米颗粒5g，红枣果肉颗粒21g。
红枣果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：
（1）原料处理：将红枣果肉切成重量1-3g的红枣果肉颗粒，将花生米碾碎成花生米颗粒；
（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂、麦芽糖醇、红枣果肉颗粒和经过步骤（1）处理完成的红枣果肉颗粒和花生米颗粒一起混合搅拌15分钟；
（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在180-184℃的温度下烘烤7-9min即成
实施例2：每100g红枣果肉饼干的配方中各原料含量为：鸡蛋25g，面粉50g，油脂3g，麦芽糖醇2g，花生米颗粒7g，红枣果肉颗粒13g。
红枣果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：
（1）原料处理：将红枣果肉切成重量1-2g的红枣果肉颗粒，将花生米碾碎成花生米颗粒；
（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂、麦芽糖醇、红枣果肉颗粒和经过步骤（1）处理完成的红枣果肉颗粒和花生米颗粒一起混合搅拌15分钟；
（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在190-193℃的温度下烘烤5-7min即成。