技术特征：
技术总结
本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种扁形红茶的加工方法，将鲜叶原料依次经萎凋、压扁、发酵、脱水、干燥处理而制得扁形红茶，其特征在于，所述一次萎凋是通过冷热风相交替的方式进行鼓风萎凋至茶叶水分含量为58-62％；所述发酵通过茶叶自身多酚类化合物进行酶促氧化发酵至表面叶色为黄红色；所述干燥采取烘焙与炒制组合的方式进行干燥至茶叶水分含量为4-6％，利用本发明的扁形红茶加工方法制作夏秋茶，提高了夏秋茶的利用率，其具有制作成本低、生产耗时短、外观扁平挺直、茶香四溢、味甘醇厚、汤色红亮的特色。
技术研发人员：安涛;张泽旻
受保护的技术使用者：贵州省凤冈县田坝魅力黔茶有限公司
技术研发日：2015.12.31
技术公布日：2017.07.07