技术特征：
技术总结
本发明涉及一种红油香榨菜的制作方法，它包括以下步骤：1)腌制榨菜；2)原料验收；3)预处理；4)清洗；5)切形及脱盐；6)配料和拌料；7)包装；8)杀菌、冷却；9)烘干；10)金属检测；11)全检及装箱入库。本发明采用原料验收、杀菌处理和金属检测三级把关，大大降低了产品质量风险，提高了产品合格率。具体的，在原料验收阶段提高验收标准，从源头把关，避免了不合格原料对成品质量的影响。中间工序采用高温杀菌后干燥，并采用金属检测做后期质量把关，保障了产品的食用安全。本发明工艺提高了口感与风味，使榨菜的质量得到了很大的提高，使榨菜加工持续、快速、健康的发展。
技术研发人员：宋月桥
受保护的技术使用者：常德富民桥食品菜业有限公司
技术研发日：2016.01.30
技术公布日：2017.08.08