技术领域本发明涉及特色主食加工领域，尤其是一种粗粮养生曲奇的制作方法。
背景技术：
曲奇，来源于英语COOKIE，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的曲奇，意为\细少的蛋榚\。曲奇曲奇原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇曲奇会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十分积极的意义。传统曲奇曲奇制作，打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。粗粮：是相对精米、白面等细粮而言，主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐以及B族维生素含量丰富。各种粗粮所含的营养素各有所长，大部分粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转；不可溶性纤维素与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。本发明提供了一种粗粮养生曲奇的制作方法。粗粮能补充淀粉、维生素B、纤维素等人体所需而细粮中含量较少的有益成分，调节机体的新陈代谢,适用于大众人群食用。但粗粮口感较为粗糙，不易满足大众对食材口感的要求，且粗粮较难消化、加工时间不尽相同。本发明利用现有技术制备饼干等多种创新食品，发挥粗粮的营养功效,制作出外形美观、风味独特、营养均衡的曲奇，满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求，与是本发明需要解决的问题。
技术实现要素：
本发明目的是要提供一种粗粮养生曲奇及其制作方法。本发明通过以下技术方案予以实现：一种粗粮养生曲奇的制作方法，其特征在于：所述粗粮养生曲奇包括以下质量份数的组分：小麦面粉30-60份，燕麦种子20-40份，大豆种子10-30份，碱蓬嫩叶10-30份，石竹嫩叶5-10份，黄精根15-30份，木糖醇5-10份，茶籽油10-20份，小苏打0.5-3份、碳酸氢铵0.3-1份、甜味剂15-30份、纯净水20-50份；其制作过程包括如下步骤：A、原料处理：选取去皮磨成粉的燕麦种子、去皮磨成粉的大豆种子、新鲜的碱蓬嫩叶、新鲜的石竹嫩叶、新鲜的黄精根加入适量纯净水打成粗粮浆体；B、制面团：取步骤A制成的粗粮浆体、小麦面粉、木糖醇、茶籽油、甜味剂、小苏打和水混合后，在和面机中和面；C、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；D、烘焙冷却：将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5-10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加酱料，包装制成成品。进一步的：步骤A的粗粮浆液取燕麦种子20份，大豆种子10份，碱蓬嫩叶10份，石竹嫩叶5份，黄精根15份，纯净水20份重量比混合制作。进一步的：步骤B的面粉取小麦面粉30份，木糖醇5份，茶籽油10份，小苏打1份、碳酸氢铵0.5份、甜味剂20份重量比混合制作。进一步的：步骤D曲奇的单片之间涂有巧克力酱、草莓果酱或其他调味酱制成夹心曲奇或装饰曲奇。本发明具有以下有益效果：1、本发制备的粗粮养生保健曲奇，将粗粮所含的纤维素、维生素B等多种营养成分与小麦面粉有机结合，味道可口，营养搭配合理，口感香脆，适合各年龄段人群的需要。2、本发明工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。具体实施方式下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。下面结合实例对本发明作进一步说明：实施例1：一种粗粮养生曲奇的制作方法，其特征在于：所述粗粮养生曲奇包括以下质量份数的组分：小麦面粉30-60份，燕麦种子20-40份，大豆种子10-30份，碱蓬嫩叶10-30份，石竹嫩叶5-10份，黄精根15-30份，木糖醇5-10份，茶籽油10-20份，小苏打0.5-3份、碳酸氢铵0.3-1份、甜味剂15-30份、纯净水20-50份；其制作过程包括如下步骤：1、原料处理：选取去皮磨成粉的燕麦种子20份，大豆种子10份，碱蓬嫩叶10份，石竹嫩叶5份，黄精根15份，纯净水20份打成粗粮浆体；2、制面团：取粗粮浆体、取小麦面粉30份，木糖醇5份，茶籽油10份，小苏打1份、碳酸氢铵0.5份、甜味剂20份，水30份混合后，在和面机中和面；3、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；4、烘焙冷却：将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5-10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加巧克力酱，包装制成成品。实施例2：1、原料处理：选取去皮磨成粉的燕麦种子40份，大豆种子30份，碱蓬嫩叶20份，石竹嫩叶10份，黄精根25份，纯净水30份打成粗粮浆体；2、制面团：取粗粮浆体、取小麦面粉60份，木糖醇10份，茶籽油20份，小苏打2份、碳酸氢铵1份、甜味剂20份，水60份混合后，在和面机中和面；3、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；4、烘焙冷却：将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5-10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加草莓酱，包装制成成品。实施例31、原料处理：选取去皮磨成粉的燕麦种子30份，大豆种子20份，碱蓬嫩叶30份，石竹嫩叶8份，黄精根20份，纯净水30份打成粗粮浆体；2、制面团：取粗粮浆体、取小麦面粉50份，木糖醇8份，茶籽油15份，小苏打0.5份、碳酸氢铵0.5份、甜味剂15份，水30份混合后，在和面机中和面；3、发酵轧压：将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；4、烘焙冷却：将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5-10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加玫瑰酱，包装制成成品。所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实旋例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实旌例，都属于本发明保护的范围。