本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法。
背景技术：
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，在我国南方深受欢迎。市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉，干米粉的复水时间较长，且复水口感较差；而保鲜米粉使用方便、口感好的特点，使其具有较大的市场前景。然而，现有技术中的米粉，品种单一，营养单一，无法满足现有技术的需求。
技术实现要素：
为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，所得的蔬菜提取液制备保健米粉富含丰富的膳食纤维、果蔬纤维和维生素，食用方便。
本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、将青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、荸荠和茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用提取剂洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、将人参、当归、茯苓、陈皮、枸杞子、连翘、麸炒枳壳、砂仁、广藿香和清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e；然后将物料e和水混合均匀，80-90℃煎煮2-4h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液85-95℃干燥8-12h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、将富硒大米、糯米、面粉、糙米、荞麦、小麦、花生和黑芝麻捣碎，研磨成50-80目的粉状料；
S4、将S3得到的粉状料与水混合后搅拌均匀，然后添加物料c和S2得到的中药提取物混合均匀，升温至50-70℃，保温20-40min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成70-90目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
优选地，S1中，青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、荸荠、茼蒿和碳酸钙的重量比为12-18：2-5：1-3：2-5：3-6：4-8：1-5：2-4：1-6：2-4。
优选地，S1中，提取剂为酒精度为42°的白酒A。
优选地，S2中，人参、当归、茯苓、陈皮、枸杞子、连翘、麸炒枳壳、砂仁、广藿香和清半夏的重量比为15-18：2-9：1-5：2-6：1-5：1-4：4-8：5-9：1-5：2-6。
优选地，S2中，白酒B的酒精度为52°。
优选地，S2中，冻干处理具体操作为：室温下2-3min内降温至0℃，保温10-15min，然后10-20min内降温至-60～-50℃，保温30-40min，然后5-7min内升温至40-50℃，保温20-30min。
优选地，S3中，富硒大米、糯米、面粉、糙米、荞麦、小麦、花生和黑芝麻的重量比为22-35：15-25：2-8：3-9：4-9：1-6：2-5：4-8。
优选地，S4中，S3得到的粉状料、水、物料c和S2得到的中药提取物的重量比为18-26：26-28：1-6：2-5。
本发明中，S1中，碳酸钙作为研磨的助剂，不参与反应，仅仅为了促进研磨的程度，故用量不做限制；S2中，白酒B作为提取剂，不参与反应，故用量不做限制。
本发明中，将青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、荸荠和茼蒿洗净，添加碳酸钙进行研磨得到浆料，碳酸钙的添加可以有效将蔬菜中的果蔬纤维研磨出来，过滤后再对滤渣用提取剂洗涤，最后合并提取剂洗涤的滤液和研磨后过滤的滤液得到蔬菜提取液；将人参、当归、茯苓、陈皮、枸杞子、连翘、麸炒枳壳、砂仁、广藿香和清半夏作为中药组分，白酒B提取后进行冻干处理，过滤后进行减压浓缩，干燥得到中药提取物，通过冻干处理和减压浓缩能够有效将中药中的有效中药成分提取出来，使得中药成分成为米粉中的一部分，使得本发明所述的蔬菜提取液制备保健米粉具有更加丰富的营养物质，同时具有补气健脾的功效；将富硒大米、糯米、面粉、糙米、荞麦、小麦、花生和黑芝麻捣碎后磨成粉末状与水混合，然后添加蔬菜提取液和中药提取物，混合均匀，通过胶膜，糖化和预胡化，干燥得到本发明所述的蔬菜提取液制备保健米粉。本发明所述的蔬菜提取液制备保健米粉制备方法简单，食用方便；所得的保健米粉一方面富含人体所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，营养全面，能量均衡，满足人体在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的冲调性和口感，满足消费者在视觉和味觉上的较高要求。
附图说明
图1为本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法的流程示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
如图1所示，图1为本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法的流程示意图。
参照图1，本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、将青菜、大白菜、包菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、荸荠和茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用提取剂洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、将人参、当归、茯苓、陈皮、枸杞子、连翘、麸炒枳壳、砂仁、广藿香和清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e；然后将物料e和水混合均匀，80-90℃煎煮2-4h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液85-95℃干燥8-12h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、将富硒大米、糯米、面粉、糙米、荞麦、小麦、花生和黑芝麻捣碎，研磨成50-80目的粉状料；
S4、将S3得到的粉状料与水混合后搅拌均匀，然后添加物料c和S2得到的中药提取物混合均匀，升温至50-70℃，保温20-40min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成70-90目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
实施例1
本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将15份青菜、3.5份大白菜、2份包菜、3.5份菠菜、4.5份韭菜、6份芹菜、3份胡萝卜、3份荸荠和3.5份茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加3份碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用42°白酒A洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、按重量份将16.5份人参、5.5份当归、3份茯苓、4份陈皮、3份枸杞子、2.5份连翘、6份麸炒枳壳、7份砂仁、3份广藿香和4份清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入52°白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e，其中，冻干处理具体操作为：室温下2.5min内降温至0℃，保温12.5min，然后15min内降温至-55℃，保温35min，然后6min内升温至45℃，保温25min；然后将物料e和水混合均匀，85℃煎煮3h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液90℃干燥10h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、按重量份将28.5份富硒大米、20份糯米、5份面粉、6份糙米、6.5份荞麦、3.5份小麦、3.5份花生和6份黑芝麻捣碎，研磨成65目的粉状料；
S4、按重量份将22份S3得到的粉状料与27份水混合后搅拌均匀，然后添加3.5份物料c和3.5份S2得到的中药提取物混合均匀，升温至60℃，保温30min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成80目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
实施例2
本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将12份青菜、5份大白菜、1份包菜、5份菠菜、3份韭菜、8份芹菜、1份胡萝卜、4份荸荠和1份茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加2-4份碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用42°白酒A洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、按重量份将15份人参、9份当归、1份茯苓、6份陈皮、1份枸杞子、4份连翘、4份麸炒枳壳、9份砂仁、1份广藿香和6份清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入52°白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e，其中，冻干处理具体操作为：室温下3min内降温至0℃，保温10min，然后20min内降温至-60℃，保温40min，然后5min内升温至50℃，保温20min；然后将物料e和水混合均匀，90℃煎煮2h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液85℃干燥12h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、按重量份将22份富硒大米、25份糯米、2份面粉、9份糙米、4份荞麦、6份小麦、2份花生和8份黑芝麻捣碎，研磨成50目的粉状料；
S4、按重量份将26份S3得到的粉状料与26份水混合后搅拌均匀，然后添加6份物料c和2份S2得到的中药提取物混合均匀，升温至70℃，保温20min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成70目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
实施例3
本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将18份青菜、2份大白菜、3份包菜、2份菠菜、6份韭菜、4份芹菜、5份胡萝卜、2份荸荠和6份茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加2份碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用42°白酒A洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、按重量份将18份人参、2份当归、5份茯苓、2份陈皮、5份枸杞子、1份连翘、8份麸炒枳壳、5份砂仁、5份广藿香和2份清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入52°白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e，其中，冻干处理具体操作为：室温下2min内降温至0℃，保温15min，然后10min内降温至-50℃，保温30min，然后7min内升温至40℃，保温30min；然后将物料e和水混合均匀，80℃煎煮4h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液85℃干燥12h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、按重量份将35份富硒大米、15份糯米、8份面粉、3份糙米、9份荞麦、1份小麦、5份花生和4份黑芝麻捣碎，研磨成80目的粉状料；
S4、按重量份将18份S3得到的粉状料与28份水混合后搅拌均匀，然后添加1份物料c和5份S2得到的中药提取物混合均匀，升温至50℃，保温40min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成90目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
实施例4
本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将13份青菜、4.5份大白菜、1.5份包菜、4.5份菠菜、3.5份韭菜、7.5份芹菜、1.5份胡萝卜、3.5份荸荠和2份茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加3.5份碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用42°白酒A洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、按重量份将16份人参、8份当归、2份茯苓、5份陈皮、2份枸杞子、3份连翘、5份麸炒枳壳、8份砂仁、2份广藿香和5份清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入52°白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e，其中，冻干处理具体操作为：室温下2.8min内降温至0℃，保温11min，然后18min内降温至-58℃，保温38min，然后5.5min内升温至48℃，保温22min；然后将物料e和水混合均匀，88℃煎煮2.5h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液92℃干燥9h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、按重量份将23份富硒大米、22份糯米、3份面粉、8份糙米、5份荞麦、5份小麦、3份花生和7份黑芝麻捣碎，研磨成55目的粉状料；
S4、按重量份将19份S3得到的粉状料与27.5份水混合后搅拌均匀，然后添加2份物料c和4.5份S2得到的中药提取物混合均匀，升温至55℃，保温35min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成75目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
实施例5
本发明提出的一种蔬菜提取液制备保健米粉的方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将17份青菜、2.5份大白菜、2.5份包菜、2.5份菠菜、5.5份韭菜、4.5份芹菜、4.5份胡萝卜、2.5份荸荠和5份茼蒿清洗干净，切碎后放入研钵中，然后向研钵中添加2.5份碳酸钙研磨成浆料，然后将浆料过滤得滤渣a和滤液a，接着将滤渣a用42°白酒A洗涤至无色得到滤渣b和滤液b，将滤液a和滤液b合并得到物料c；
S2、按重量份将17份人参、3份当归、4份茯苓、3份陈皮、4份枸杞子、2份连翘、7份麸炒枳壳、6份砂仁、4份广藿香和3份清半夏粉碎，混合均匀得到物料d，然后将物料d加入52°白酒B中，搅拌均匀后进行冻干处理得到物料e，其中，冻干处理具体操作为：室温下2.2min内降温至0℃，保温14min，然后12min内降温至-52℃，保温32min，然后6.5min内升温至42℃，保温28min；然后将物料e和水混合均匀，82℃煎煮3.5h，冷却至室温得到滤液f，然后将滤液f进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液88℃干燥11h后冷却至常温得到中药提取物；
S3、按重量份将34份富硒大米、18份糯米、7份面粉、4份糙米、8份荞麦、2份小麦、4份花生和5份黑芝麻捣碎，研磨成75目的粉状料；
S4、按重量份将19份S3得到的粉状料与27.5份水混合后搅拌均匀，然后添加2份物料c和4.5份S2得到的中药提取物混合均匀，升温至55℃，保温35min，冷却至室温得到物料g；
S5、将物料g进行胶磨得到胶磨料，然后将胶磨料进行糖化和预糊化得到物料h，接着将物料h干燥，粉碎成85目的粉末料，冷却至室温得到所述蔬菜提取液制备保健米粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。