1.一种窖香菜的制备方法，其特征是，包括下述工艺步骤：
步骤一、分拣、去杂、清洗、分切：将菜品进行分拣，去除老叶、茎或杂物，清洗干净后，按所需切成丁、片、丝或条；
步骤二、盐渍：分切过程中撒入菜品重量百分比2～3％的食盐，盐渍24小时后将菜品捞出，过滤挤压脱水后备用；
步骤三、烘焙：将菜品放入烤箱内以70～90℃的温度烘焙10～20分钟，烘焙过程中辅以热风吹干菜品中的水分；
步骤四、腌制：菜品烘干后，按菜品重量百分比aaa称取调味料精盐1～3％、白酒3～5％、花椒1～2％、八角1～2％，与菜品搅拌均匀，再将搅拌完的菜品入坛密封保存2～4个月后得到成品，按不同规格进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种窖香菜的制备方法，其特征是，步骤二中，分切过程中撒入菜品重量百分比3％的食盐。
3.根据权利要求1所述的一种窖香菜的制备方法，其特征是，步骤三中，将菜品放入烤箱内以90℃的温度烘焙15分钟。
4.根据权利要求1所述的一种窖香菜的制备方法，其特征是，步骤四中，按菜品重量百分比称取调味料精盐2％、白酒3％、花椒1％、八角1％。
5.根据权利要求1所述的一种窖香菜的制备方法，其特征是，步骤四中，菜品入坛密封保存3个月。