一种鱿鱼鱼精和鱼籽混合烤条及其生产方法与流程

文档序号:12140411阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种以鱿鱼内脏中的鱼籽为原料生产一种鱿鱼鱼精和鱼籽混合烤条及其生产方法,其特征在于:采用在解冻到完全解冻所需时间约一半时分割鱿鱼并将鱿鱼内脏的各个组分剥离,取出鱿鱼籽,清水漂洗后沥干,放入调味粉中渗透8小时以上(0-4℃),摊片,低温烘片5-8小时,揭片,再次低温烘片2-3小时,焙烤,切条,真空包装,杀菌,装箱得烧烤鱿鱼籽条成品。

2.根据权利要求1所述的烧烤鱿鱼籽条加工方法,其特征在于:调味粉配方(鱿鱼籽湿重为基准):白砂糖1.0%,食盐0.5%,淀粉5.0%,味精0.5%,天然香味粉0.4%,呈味核苷酸0.02%。

3.根据权利要求1所述的烧烤鱿鱼籽条加工方法,其特征在于:将清水漂洗后沥干的鱿鱼籽,均匀洒上调味粉并渗透8小时以上(0-4℃)。

4.根据权利要求1所述的烧烤鱿鱼籽条加工方法,其特征在于:低温烘片的烘道温度45-52℃,烘道内的风速5-8m/s,分二次进行。先烘5-8h,然后揭片,在烘道外罨蒸4-6h,再次进入烘道烘2-3h得到生干鱿鱼籽条。

5.根据权利要求1所述的烧烤鱿鱼籽条加工方法,其特征在于:将生干鱿鱼籽条送入内部铺设加热元件的二块平行金属板之间,夹紧后起到导热作用,焙烤温度设定为190℃,导热焙烤时间3-5min。

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