技术领域
本发明涉及食用盐技术领域，尤其涉及一种硒盐及其制备方法和应用。
背景技术：
食用盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味品。食用盐主要成分氯化钠，含量占99%以上，钠离子、氯离子主要生理作用有：维持细胞外液的渗透压、参与体内酸碱平衡的调节、参与胃酸的生成。食用盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。
硒是人体生命活动不可缺少的微量元素，硒被科学家称为“生命之火”。硒的生物学功能有：抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、控制病毒向致病性突变、预防与硒缺乏的相关地方病、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能、延缓衰老作用以及拮抗重金属毒性。
我国是贫硒大国，硒在土壤中含量非常稀少，且分部极不均匀，我国72%以上的地区、三分之二的人口处于缺硒和低硒带，存在不同程度的膳食硒摄入不足。科学而有序的补硒是我国居民改善膳食结构的当务之急，中国营养协会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中推荐成年人摄硒量为50-200微克/天。
本发明创新性地将各种富硒食品与食用盐经特殊工艺结合，丰富了盐的调味功能，还有效地促进硒的持续性摄入量和吸收率，从而改善广大市民的机体健康状态。
技术实现要素：
为了提供一种低成本的补硒食品，本发明提出一种硒盐及其制备方法和应用。
本发明一种硒盐，总硒含量≥75ug/kg。
进一步的，所述硒盐为富硒盐，总硒含量≥150ug/kg。
进一步的，所述硒盐由食用盐和富硒食品组成，其中食用盐含量为800-999.99‰，富硒食品含量为0.01-200‰，所述食用盐为井矿盐、海盐、湖盐中一种或几种，且符合GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》的要求；所述富硒食品为硒蛋白粉、高硒食用菌、富硒蔬菜、富硒瓜果、富硒茶叶、富硒禽蛋及其提取物、富硒发酵液、富硒食用藻、富硒肉食品提取物、富硒中药材或富硒麦芽中的一种或多种食品组成。
进一步的，所述硒蛋白粉的总硒含量≥100mg/kg，所述富硒食品的总硒含量≥187ug/kg。
进一步的，所述富硒蔬菜包括壶瓶碎米荠，所述壶瓶碎米荠的总硒含量≥100mg/kg。
进一步的，所述硒盐由以下质量份的各物质组成：
食用盐 950份
硒蛋白粉 0.1份
高硒食用菌 5份
富硒蔬菜 10份
富硒瓜果 10份
富硒茶叶 1份
富硒禽蛋 1份
富硒中药材 1份
富硒麦芽 1份。
进一步的，所述硒盐中，有机硒含量占总硒量的80%以上。
本发明还包括上述硒盐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤： S1、辅料预处理：将符合国家食品安全标准的富硒食品干燥后破碎至40-500目，制成富硒食品粉末或将富硒食品溶于水中，制成富硒食品水溶液，所述水的质量为食盐总质量的0.5-3‰。 S2、将富硒食品粉末或富硒食品水溶液均匀拌入1-10%食用盐中，制得预混小样，备用。 S3、启动混合机，投放剩余量的食用盐，并将步骤S2中预混小样均匀缓慢加入混合机中，搅拌5-25分钟至均匀状态，即得硒盐。本发明还包括上述硒盐在食品上的应用。
本发明将各种富硒食品与食用盐经特殊工艺结合，不仅能丰富调味功能，还可以有效地促进硒的持续性摄入量和吸收率，从而改善广大市民的机体健康状态。
具体实施方式
实施例1：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 999.99份
硒蛋白粉 0.01份
经检测，该硒盐中，总硒含量为75ug/kg，有机硒含量占总硒的86%。
实施例2：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 800份
富硒蔬菜 200份
经检测，该硒盐中，总硒含量为120ug/kg，有机硒含量占总硒的90%。
实施例3：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 900份
硒蛋白粉 0.01份
高硒食用菌 5份
富硒蔬菜 10份
经检测，该硒盐中，总硒含量为 150ug/kg，有机硒含量占总硒的92%。
实施例4：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 980份
富硒瓜果 10份
富硒茶叶 5份
富硒禽蛋 1份
富硒中药材 2份
富硒麦芽 2份
经检测，该硒盐中，总硒含量为 176ug/kg，有机硒含量占总硒的94%。
实施例5：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 850份
硒蛋白粉 0.02份
高硒食用菌 5份
壶瓶碎米荠 0.1份
经检测，该硒盐中，总硒含量为180ug/kg，有机硒含量占总硒的83%。
实施例6：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 980份
富硒茶叶 1份
高硒食用菌 10份
富硒中药材 3份
经检测，该硒盐中，总硒含量为122ug/kg，有机硒含量占总硒的85%。
实施例7：一种硒盐，由以下质量份的各物质组成：
食用盐 950份
硒蛋白粉 0.01份
高硒食用菌 5份
富硒蔬菜 10份
富硒瓜果 10份
富硒茶叶 1份
富硒禽蛋 1份
富硒中药材 1份
富硒麦芽 1份
经检测，该硒盐中，总硒含量为 190ug/kg，有机硒含量占总硒的95%。
实施例8：硒盐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤： S1、辅料预处理：将符合国家食品安全标准的富硒食品干燥后破碎至40-500目，制成富硒食品粉末或将富硒食品溶于水中，制成富硒食品水溶液，所述水的质量为食盐质量的0.5-3‰。 S2、将富硒食品粉末或富硒食品水溶液均匀拌入1-10%食用盐中，制得预混小样，备用。 S3、启动混合机，投放剩余食用盐，并将步骤S 2中预混小样均匀缓慢加入混合机中，搅拌5-25分钟至均匀状态，即得硒盐。实施例9：硒盐在食品上的应用，将硒盐制备成加碘盐、无碘盐、螺旋藻碘盐、低钠盐、植物盐、调味盐、调味料等产品。
其中，实施例1-7中，有机硒含量检测标准为DB3301/T117-2007稻米中有机硒和无机硒含量的测定，原子荧光光谱法。
最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有技术方案，均应认为在本发明的保护范围之内。