技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种常温贮运马铃薯泥的加工方法，其包括以下步骤：新鲜马铃薯清洗、去皮后，切成大小3～5mm的方块，然后进行挤压蒸煮熟化，熟化灭菌过并降温后的马铃薯泥通过密闭无菌管道进入无菌灌装机进行灌装密封，实现常温贮运和销售。该方法将双螺杆挤压蒸煮技术结合无菌灌装封口技术应用于马铃薯泥的加工，改变现有的马铃薯泥的生产工艺，提供一种无菌、熟化、常温贮运、长保质期的马铃薯泥的高效加工方法，以克服现有马铃薯泥生产制作方法存在的风味物质损失、能耗高、物流成本大等问题。
技术研发人员：王安建;田广瑞;魏书信;李顺峰;李静;高帅平;刘丽娜
受保护的技术使用者：河南省农业科学院
文档号码：201610607492
技术研发日：2016.07.29
技术公布日：2016.12.21