技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种使用陆川猪肉作馅制成的叉烧月饼及其制备方法，叉烧月饼，包括皮料和馅料，所述皮料包括面粉、糖浆、花生油和碱水按一定重量份数制成；所述馅料包括使用陆川猪肉制成的叉烧、五仁、糯米粉、水晶肉、冬瓜糖、花生油、山黄皮糖、蛋清、葱浆、白酒、天然香料、盐和水，按一定重量份数制成。方法是将馅料、皮料准备好后，按照一定的比例皮包馅然后按照一定的烘烤条件烘烤而成。本发明的优点是：叉烧成品由于辅料温和，含热量不高，食用不易上火，含糖量不高，扩大了食用人群，另外在制作叉烧月饼的原料配方和工艺问题上，制备出来的叉烧月饼，保质期长，回油快，口味独特，能满足大众日益变化的食用需求。
技术研发人员：林飞宇;林孝坚
受保护的技术使用者：玉林市孝坚食品有限公司
文档号码：201610615597
技术研发日：2016.07.29
技术公布日：2016.11.16