本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种方便木耳的制作方法。
背景技术：
木耳，别名黑木耳，其色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。
目前的木耳深加工，通常是对将木耳做为榨菜食用，其保存时间较短，口味单一，且因其它菜品同时腌制，腌制过程中食材的营养价值是否会流失或相互抵消，或产生有毒物质，无从考证，且腌制的过程中大多采用人工，生产效率低且极易滋生细菌，对后期的保存不利，使其大多数的产品保质期限不长，这就给木耳的深加工的加工效率、食品安全、营养成分、方便性以及不同的口味和口感，提出更加严格要求。同时现有的木耳经过加工后大多以经过破碎，不适宜进行二次处理。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明提出了一种方便木耳的制作方法，该方便木耳即可以作为速食产品也可以用于二次加工。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为，一种方便木耳的制作方法，包括以下步骤：
A.除杂、发泡：选取干木耳，除去木耳中的杂物、碎片后，加入冷水中25～45 min进行发泡；
B.辣椒处理：选取新鲜辣椒切块后进行压榨，得到辣椒汁与辣椒渣；
C.蒸制：将经过发泡后的木耳加入蒸锅，蒸熟；
D.风干：将蒸熟后的木耳，进行摊凉、风干，使木耳含水量不高于15%；
E.二次发泡：将步骤D风干后的木耳加入步骤B中的辣椒汁中进行浸泡，浸泡3～6h；
F.真空干燥：将步骤B所得的辣椒渣与经过二次发泡后的木耳混合均匀，进行真空干燥，使木耳含水量为4～8%，经封装后得到产品。
所述步骤C过程中，蒸汽发生液为加入一定盐的山泉水，所述盐的重量百分比为3～6%。
所述步骤F中辣椒渣与二次发泡后的木耳的质量比为1:3～10。
所述步骤F辣椒渣与二次发泡的木耳混合均匀后可进行除菌处理。
所述步骤E中还可以向辣椒汁中加入有调味料。
所述的调味料的加入量不超过蒸制后风干木耳质量的10%。
本发明对木耳采用蒸制的方法，有效保留木耳本身的营养成分，同时将盐分充分的吸收进木耳内部，在蒸制后进行风干利用辣椒汁进行二次发泡，风干后的木耳能够更多的吸收辣椒汁，木耳风味更好，而在二次发泡后进行真空干燥，可以有效保障木耳与辣椒中各物质的流失，同时便于运输。保留了木耳的完整性，制成的产品既可以直接食用，也可以发泡后再次处理。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：一种方便木耳的制作方法，包括以下步骤：
A.除杂、发泡：选取干木耳，除去木耳中的杂物、碎片后，加入冷水中30 min进行发泡；
B.辣椒处理：选取新鲜辣椒切块后进行压榨，得到辣椒汁与辣椒渣；
C.蒸制：将经过发泡后的木耳加入蒸锅，蒸熟,蒸汽发生液为加入一定盐的山泉水，所述盐的重量百分比为3～6%；
D.风干：将蒸熟后的木耳，进行摊凉、风干，使木耳含水量不高于15%；
E.二次发泡：将步骤D风干后的木耳加入步骤B中的辣椒汁中进行浸泡，浸泡5h，辣椒汁中加入有味精、醋、糖、酱油，所述味精、醋、糖、酱油的加入量均为木耳质量的1.5%；
F.真空干燥：将步骤B所得的辣椒渣与经过二次发泡后的木耳混合均匀，辣椒渣与二次发泡后木耳的木耳的质量比为1:7，进行真空干燥，使木耳含水量为4～8%，经封装后得到产品。
实施例2：一种方便木耳的制作方法，包括以下步骤：
A.除杂、发泡：选取干木耳，除去木耳中的杂物、碎片后，加入冷水中25 min进行发泡；
B.辣椒处理：选取新鲜辣椒切块后进行压榨，得到辣椒汁与辣椒渣；
C.蒸制：将经过发泡后的木耳加入蒸锅，蒸熟；
D.风干：将蒸熟后的木耳，进行摊凉、风干，使木耳含水量不高于15%；
E.二次发泡：将步骤D风干后的木耳加入步骤B中的辣椒汁中进行浸泡，浸泡3h；
F.真空干燥：将步骤B所得的辣椒渣与经过二次发泡后的木耳混合均匀，进行真空干燥，使木耳含水量为4～8%，经封装后得到产品，辣椒渣与发泡后的木耳的质量比为1:3；
所述步骤C过程中，蒸汽发生液为加入一定盐的山泉水，所述盐的重量百分比为3～6%。
实施例3：一种方便木耳的制作方法，包括以下步骤：
A.除杂、发泡：选取干木耳，除去木耳中的杂物、碎片后，加入冷水中45 min进行发泡；
B.辣椒处理：选取新鲜辣椒切块后进行压榨，得到辣椒汁与辣椒渣；
C.蒸制：将经过发泡后的木耳加入蒸锅，蒸熟；
D.风干：将蒸熟后的木耳，进行摊凉、风干，使木耳含水量不高于15%；
E.二次发泡：将步骤D风干后的木耳加入步骤B中的辣椒汁中进行浸泡，浸泡6h，辣椒汁中加入有风干后木耳质量1%的盐；
F.真空干燥：将步骤B所得的辣椒渣与经过二次发泡后的木耳混合均匀，进行真空干燥，使木耳含水量为4～8%，经封装后得到产品,辣椒渣与二次发泡后的木耳质量比为1:10。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，在本发明的原则内可以有各种更改和变化，这些等同的变型或替换等，均包含在本发明的保护范围之内。