本发明涉及食品
技术领域：
，具体而言，涉及一种糖果制品及其制备方法。
背景技术：
：糖果制品是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖)或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。糖果制品包括硬糖、乳脂糖果、凝胶糖果、压片糖果、巧克力、代可可脂巧克力等。目前，市面上有很多糖果制品，种类繁多、目不暇接，然而，这些糖果制品一般用作零食，或者在少数情况下利用其补充血糖，糖果的优点较少。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种糖果制品，此糖果制品能够消除疲劳，对机体起到保健作用。本发明的另一目的在于提供一种糖果制品的制备方法，该制备方法操作简单，制备方便。本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。优选地，在本发明较佳实施例中，上述米糠提取物是将米糠在40～80℃下萃取3～5次、并且每次萃取1～4h，然后干燥得到。优选地，在本发明较佳实施例中，上述萃取是利用体积浓度为50～90％的食用酒精进行萃取，米糠与食用酒精的用量比为1g：6～18mL。优选地，在本发明较佳实施例中，上述干燥具体为：将萃取得到的液体加热至40～60℃，然后在进口温度为100～120℃的条件下，以6～20L/h的流速进行喷雾干燥。优选地，在本发明较佳实施例中，按重量份数计，米糠提取物0.2～0.5份、增稠剂13～17份、甜味剂18～26份、淀粉23～25份、润滑剂2～3份和抗结剂25～30份。优选地，在本发明较佳实施例中，上述甜味剂选自山梨糖醇、木糖醇、甜菊糖中的一种或多种，优选山梨糖醇。优选地，在本发明较佳实施例中，按重量份数计，原料还包括玉米须1～3份、葛根0.2～0.8份、白头翁0.1～0.3份、山萸肉1.5～2.5份、知母1～1.5份和甘草0.5～1.5份。优选地，在本发明较佳实施例中，按重量份数计，原料还包括绿豆0.5～1份、黄芪1～2份、茯苓2～3份、当归1～2份和大黄1～1.5份。优选地，在本发明较佳实施例中，上述增稠剂选自麦芽糊精、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、β-环状糊精中的一种或多种，优选麦芽糊精；淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉中的一种或多种，优选玉米淀粉；润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉中的一种或多种，优选硬脂酸镁；抗结剂选自亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或多种，优选微晶纤维素。另外，一种糖果制品的制备方法，包括以下步骤：将米糠提取物、增稠剂、甜味剂、淀粉和抗结剂混合15～25min，然后制粒，在60～70℃下干燥0.8～1.2h，再加入润滑剂，成型、包装。相对于现有技术，本发明包括以下有益效果：本发明利用米糠提取物作为主要原料之一，米糠提取物中的二十八烷醇以及提取得到的其它活性成分，能够使得制得的糖果具有提神醒脑、抗疲劳的作用，还能够补充人体所需的一些微量元素。在米糠提取物的含量限制条件下，制得的糖果也能够对人体起到一定的保健作用，具有通便、降低胆固醇、减少尿结石、抗癌护肤等功能。而且，现有技术中一般是将米糠作为饲料使用，并没有对其进行提取并且将提取得到的物质利用到糖果中。他人在未得知本技术的基础上，也并不会想到将精米的去除物、家畜的饲养物用于人们食用的糖果中，本发明的配方也是一种创新。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本发明实施例的糖果制品及其制备方法进行具体说明。糖果制品主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。优选的，按重量份数计，米糠提取物0.2～0.5份、增稠剂13～17份、甜味剂18～26份、淀粉23～25份、润滑剂2～3份和抗结剂25～30份。其中，米糠提取物是将米糠在40～80℃下萃取3～5次、并且每次萃取1～4h，然后干燥得到的。因为米糠中常常混有少量的杂质和灰尘，多次萃取就能够对米糠进行充分、有效的萃取，避免杂质等的干扰。若提取得到的米糠提取物中二十八烷醇并非为100％，那么提取物中除二十八烷醇以外的其余物质不必深究，只要是按照该方法进行提取即可，得到的米糠提取物就是对人体有益的。萃取是利用体积浓度为50～90％的食用酒精进行萃取，米糠与食用酒精的用量比为1g：6～18mL。利用食用酒精进行萃取，萃取效果好，而且成本低。在对米糠萃取之后，干燥的操作具体为：将萃取得到的液体加热至40～60℃，然后在进口温度为100～120℃的条件下，以6～20L/h的流速进行喷雾干燥。如此，既能够保证物料的分散性，又具有较好的干燥效果。其中，增稠剂选自麦芽糊精、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、β-环状糊精中的一种或多种，优选麦芽糊精；淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉中的一种或多种，优选玉米淀粉；润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉中的一种或多种，优选硬脂酸镁；抗结剂选自亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或多种，优选微晶纤维素；甜味剂选自山梨糖醇、木糖醇、甜菊糖中的一种或多种，优选山梨糖醇。山梨糖醇、木糖醇等对人体血糖的波动影响均很小，所以利用上述甜味剂制得的糖果制品，也可以满足糖尿病患者的食用。其中，山梨糖醇是一种具有保湿功能的特殊甜味剂，在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。按重量份数计，原料还包括玉米须1～3份、葛根0.2～0.8份、白头翁0.1～0.3份、山萸肉1.5～2.5份、知母1～1.5份和甘草0.5～1.5份。糖果制品主要用于非糖尿病的人群，而糖尿病人就需要避免食用糖果，这对于甜食爱好者，尤其是孩童而言，无疑是残忍的。糖尿病在中医中可归于“消渴”范畴，阴虚是糖尿病发生的实质，脾虚是糖尿病不愈的根本。本发明中，添加玉米须、葛根等中药，玉米须能够滋肾养阴、益气生津，具有改善多饮、多尿、多食等临床症状及较好的降低血糖的作用；葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经，与玉米须共为几味中药中的君药；山萸肉固肾气诸水脏，止小便利，为臣药；知母滋肾水，消湿热以止渴，共协助君臣为泻火清热、生津止渴之功效，为佐药；甘草补脾肾止渴润肺，协合诸药，为使药。往原料中添加上述成分，各成分各自发挥效用，并且协同作用，可使制得的糖果制品具有一定的治疗糖尿病的作用。在甜味剂的限定下，本发明制得的糖果制品本身已适用于糖尿病患者，再在上述玉米须、葛根等中药的添加下，制得的糖果制品还具有调理机体、降低血糖的作用。按重量份数计，原料还包括绿豆0.5～1份、黄芪1～2份、茯苓2～3份、当归1～2份和大黄1～1.5份。加入绿豆、黄芪等，可以降低制得的糖果制品的上火程度，而且也不会对脾虚、阴虚的糖尿病患者带来不利影响。以上的玉米须、葛根、绿豆等，在添加入原料中时，都优选以粉末状态(可以预先研磨)或液体状态(可以浸提)添加。本发明的糖果制品，还可以往其中添加可可脂等，加工制成巧克力或代巧克力制品。糖果制品的制备方法包括以下步骤：将米糠提取物、增稠剂、甜味剂、淀粉和抗结剂混合15～25min，然后制粒，在60～70℃下干燥0.8～1.2h，再加入润滑剂，成型、包装。其中，制粒优选利用16～20目的筛网进行制粒。在包装后，可以随机抽样检测，产品合格后入库。以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述：实施例一本实施例提供的糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02份、麦芽糊精10份、木糖醇10份、小麦淀粉20份、硬脂酸镁0.5份和微晶纤维素20份，其中，米糠提取物中含有90％的二十八烷醇。米糠提取物是通过以下方法得到：a.利用体积浓度为50％的食用酒精对米糠萃取5次，萃取环境条件为40℃，每次萃取1h，其中，米糠与食用酒精的用量比为1g：6mL；b.将萃取得到的液体加热至40℃，然后在进口温度为100℃的条件下，以6L/h的流速进行喷雾干燥。本实施例的目的是制备压片糖果，其制备方法包括以下步骤：将米糠提取物、麦芽糊精、木糖醇、小麦淀粉和微晶纤维素混合15min，然后制粒，得到粒径为16目的半成品，将半成品置于烘箱中，在60℃下干燥1.2h，再加入硬脂酸镁，压片、包装。实施例二本实施例提供的糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物1份、β-环状糊精20份、甜菊糖30份、土豆淀粉30份、滑石粉5份、亚铁氰化钾40份、玉米须3份、葛根0.8份、白头翁0.3份、山萸肉2.5份、知母1.5份和甘草1.5份，其中，米糠提取物中含有98％的二十八烷醇。米糠提取物是通过以下方法得到：a.利用体积浓度为90％的食用酒精对米糠萃取3次，萃取环境条件为80℃，每次萃取4h，其中，米糠与食用酒精的用量比为1g：18mL；b.将萃取得到的液体加热至60℃，然后在进口温度为120℃的条件下，以20L/h的流速进行喷雾干燥。本实施例的目的是制备压片糖果，其制备方法包括以下步骤：将除滑石粉以外的其余原料混合25min，然后制粒，得到粒径为20目的半成品，将半成品置于烘箱中，在70℃下干燥0.8h，再加入滑石粉，成型、包装。本实施例还以制得的糖果对糖尿病的影响进行了测试，测试方法如下：材料：SD大鼠，健康雄性，体重160～210g；测试物品：本实施例制得的压片糖果(实验糖果)、阿尔卑斯硬质糖果(对照糖果)和蒸馏水；方法：将30只实验性2型糖尿病大鼠随机均分为3组，取用2g实验糖果和2g对照糖果，分别溶于10mL水中，搅拌制成溶液，得到实验例和对照例，使第一组大鼠饮用实验例溶液，第二组大鼠饮用对照例溶液，第三组大鼠饮用蒸馏水，检测饮用后，三组大鼠的血糖情况，结果如表1：表1项目大鼠数量(只)饮用后平均糖化血红蛋白(％)第一组大鼠107.49第二组大鼠1010.03第三组大鼠107.84本领域的技术人员根据上述动物模型实验结合现有技术能够预期本实施例制得的糖果适用于糖尿病患者，并且还具有调理机体、降低血糖的作用。另外，将其它实施例制得的糖果用于进行上述实验，获得的结果与上述试验结果一致。实施例三本实施例提供的糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.2份、果胶13份、山梨糖醇18份、玉米淀粉23份、硬脂酸镁2份、磷酸三钙25份、绿豆0.5份、黄芪1份、茯苓2份、当归1份和大黄1份。其中，米糠提取物中含有92％的二十八烷醇。米糠提取物是通过以下方法得到：a.利用体积浓度为60％的食用酒精对米糠萃取4次，萃取环境条件为50℃，每次萃取2h，其中，米糠与食用酒精的用量比为1g：10mL；b.将萃取得到的液体加热至50℃，然后在进口温度为105℃的条件下，以8L/h的流速进行喷雾干燥。本实施例的目的是制备压片糖果，其制备方法包括以下步骤：将除硬脂酸镁以外的其余原料混合18min，然后制粒，得到粒径为18目的半成品，将半成品置于烘箱中，在65℃下干燥1h，再加入硬脂酸镁，成型、包装。实施例四本实施例提供的糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.5份、麦芽糊精17份、甜菊糖26份、土豆淀粉25份、滑石粉3份和二氧化硅30份。其中，米糠提取物中含有97％的二十八烷醇。米糠提取物是通过以下方法得到：a.利用体积浓度为85％的食用酒精对米糠萃取3次，萃取环境条件为60℃，每次萃取3.5h，其中，米糠与食用酒精的用量比为1g：15mL；b.将萃取得到的液体加热至55℃，然后在进口温度为110℃的条件下，以18L/h的流速进行喷雾干燥。本实施例的目的是制备压片糖果，其制备方法包括以下步骤：将除滑石粉以外的其余原料混合20min，然后制粒，得到粒径为16目的半成品，将半成品置于烘箱中，在68℃下干燥1.1h，再加入滑石粉，成型、包装。实施例五本实施例提供的糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.3份、麦芽糊精15份、山梨糖醇22份、玉米淀粉24份、硬脂酸镁2.5份和微晶纤维素27份。其中，米糠提取物中含有95％的二十八烷醇。米糠提取物是通过以下方法得到：a.利用体积浓度为70％的食用酒精对米糠萃取4次，萃取环境条件为60℃，每次萃取2.5h，其中，米糠与食用酒精的用量比为1g：13mL；b.将萃取得到的液体加热至50℃，然后在进口温度为110℃的条件下，以14L/h的流速进行喷雾干燥。本实施例的目的是制备压片糖果，其制备方法包括以下步骤：将除硬脂酸镁以外的其余原料混合20min，然后制粒，得到粒径为16目的半成品，将半成品置于烘箱中，在65℃下干燥1h，再加入硬脂酸镁，成型、包装。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 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